هل اعتفدت يوماً أنّ البيضة المسلوقة قد ترجع لحالتها الطبيعيّة ؟ في الواقع إنه أمر شبه مستحيل فالحالة الجامدة التي تصل لها البيضة بعد مرحلة وضعها على حرارة عالية يحتّم عدم رجوعها للمادة السائلة التي كانت فيها سابقاً.
ولكن مع التطوّر العلمي والأبحاث والإختبارات المتكرّرة توصّل العلماء لإعادو البيضة المسلوقة لحالتها الطبيعيّة، بعد تعرضّها للبوينا لتجزئة البروتينات.
بشكلٍ علمي سهل، تتحوّل البيضة إلى مادة جامدة بسبب الحرارة التي تتعرّض لها، فالحرارة تجمع جزيئات البروتينات الموجودة في بياض البيض لتحوّله لمادة بيضاء صلية تعرف ببياض البيض.
ويعتقد العلماء بأن تحوّل هذه المادة بهذه الطريقة قابل لأن يكون بشكلٍ عكسي، أي إعادة المادة الجامدة للمادة السائلة، وعلى هذا الأساس قام العلماء بالتجارب للوضول لهذا الهدف، فكانت التجربة على الشكل التالي:
قام العلماء بوضع البيضة لمدّة 20 دقيقة في الماء على حرارة 90 درحة، وبعد أن صبحت البيضة مسلوقة، أضيف البولينا إلى البياض ممّا أعاده لحالته الطبيعيّة بسبب تشتيت البروتينات، ثمّ أُخذ بياض البيض الذي عاد لحالة السائل ووضع في جهاز لتحريك السوائل فعادة البروتينات لحالتها الطبيعيّة بشكلٍ كامل.
الجدير ذكره، أنّ العلماء لم يتأكّدو بعد ما إذا كانت هذه البيضة قابلة للأكل، لكنها على أي حال خطوة جديدة في المجال العلمي تؤكّد التطور الذي وصلت إليه البشريّة.
